Foccatia
Fra Insta. idaglotheim Ingredienser: • 750 g hvetemel • 600 ml kaldt vann • 12 g salt (ca. 2 ts) • 7 g tørrgjær • 1 ts honning/sukker • 3 ss olivenolje i deigen • 5 - 6 ss olivenolje til formen • Flaksalt + rosmarin/topping Fremgangsmåte: - Rør sammen vann gjær og honning - Tilsett mel og salt - Rør til en klissete deig (den skal være ganske våt) - Ha i 2 ss olivenolje - Dekk til og la hvile 15 min Hver 15 min x 3: - Fukt hendene - Dra deigen opp og brett over seg selv - Gjør dette rundt hele bollen - Gjenta 3 runder (Nå bygger du gluten og luftbobler) Første heving: - La deigen stå i 1,5 time (Den skal bli boblete luftig og nesten levende) Få deigen i formen: - Hell 4 ss olivenolje i formen - Vipp deigen forsiktig over (Ikke slå ut lufta) Brett kantene inn for å skape mere spenning i deigen Etterheving i formen: - La den heve 1,5 til 2 timer (Se etter store luftbobler og jiggete konsistens) Ferdigstille før steking: - Dra deigen forsiktig utover - Dypp fingrene i olje og l...
