Drømmesalat fra TV2

 https://www.tv2.no/underholdning/hanne-lenes-drommesalat/18823377/

Porsjoner: 4 · Tid: 50 minutter

Dette trenger du:

KRYDRET SØTPOTET

• 2 små søtpoteter, i terninger (gjerne med skall)
• 1 ss olje
• 1 ss kyllingkrydder

KRYDREDE KIKERTER

• 1 stor boks kikerter, skylt (230 g)
• 1 ts røkt paprikakrydder
• ½ ts soyasaus
• ½ ss olivenolje

KRYDDERKOKT QUINOA

• 2 dl quinoa
• 6 dl vann + 1 grønnsaksbuljongterning

PEKANKNAS

• 50 g pekannøtter el. valnøtter
• 1 ss lønnesirup el. honning
• 1 ts flaksalt

DRESSING

• 5 ss olivenolje
• 3 ss eplecidereddik (eller lime)
• 1 ss lønnesirup el. honning
• 1 ss søt sennep, f.eks. dijon
• 1 hvitløksfedd, finhakket eller revet
• ½ ts salt + litt pepper

GRØNNKÅL

• 150 g grønnkål, i små biter
• ½ lime, saften
• ½ ts salt

SYLTET RØDLØK

• 1,5 dl 7 % klar eddik eller eplesidereddik
• 1–2 ss sukker
• 1,5 dl vann
• 0,5 ts salt
• 1–2 rødløk i tynne skiver

TOPPING (velg etter sesong/kjøleskap)

• 150 g blåbær
• 1 eple i halvmåner
• 1 fersken i biter (utenom sesong: bytt med plomme eller ekstra eple)
• 50–100 g fetaost, smuldret
• en neve granateplekjerner
• chiliflak
• limebåter

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
2. Lag deretter syltet rødløk hvis du ikke har det fra før. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kjele. Bruk en ren glassbeholder med lokk og ha rødløksskivene og eddiksblandingen i der. La stå i minst 30 minutter, eller sett rett i kjøleskapet og ta frem når du trenger den.
3. Gjør klart to stekebrett. Vend søtpotet i olje og krydder og spre utover det ene brettet. Vend kikerter i krydder, soyasaus og olje og spre utover det andre brettet. Sett i ovnen i ca. 20 minutter til du enkelt får en gaffel igjennom søtpoteten. Sett brettene til side.
4. Ha quinoa, vann og buljong i en kjele. Kok opp og la småkoke på medium varme i omtrent 12 minutter til quinoaen er myk. Hell av vannet i en sil og sett til side. (Tips: Dette er en uvanlig metode, men jeg liker den best. Hvis du vil følge metoden på forpakningen kan du selvsagt det, men det krever at du følger med så det ikke koker tørt.)
5. Pekanknas: Varm en stekepanne og ha i nøttene, ikke gå fra platen. La steke i et par minutter til de har fått bittelitt farge og til det lukter godt. Slå deretter av platen og rør inn lønnesirup, det vil da koke inn av restvarmen. Strø på flaksalt og sett til side for å avkjøles.
6. Bland alle ingrediensene til dressingen.
7. Ha grønnkålen i en blandebolle, skvis over lime og salt, og masser grønnkålen med hendene til den er myk og mørkegrønn. Ta godt i, den blir bedre jo mer massert den er.
8. Gjør deretter klart resten av den valgfrie toppingen.
9. Når alle elementer er klare, har du quinoa, grønnkål, søtpotet og kikerter på et stort fat og vender inn dressingen. Så topper du med resten slik at det blir fargerikt og vakkert.

Tips: Du kan gjerne doble både grønnkål og kikerter om du vil ha en enda grønnere salat.

Preppetips

Alle elementer kan forberedes dagen før og oppbevares kaldt i kjøleskap. Jeg ville ventet til rett før servering med frukt som eple og fersken da de kan bli brune om de står en stund. Kokt quinoa og syltet rødløk kan faktisk oppbevares en hel uke i kjøleskap, og nøttene holder seg sprø i månedsvis i glassbeholder i skapet. Granateple holder seg også veldig fint i en glassbeholder med lokk i et par dager, og du kan til og med massere grønnkålen og smuldre fetaosten dagen før. Søtpoteten kan også oppbevares ferdig stekt i kjøleskap, men har du tid til å lune den og ikke minst kikertene litt i ovnen, så hadde jeg gjort det før servering. Kikertene mister litt sprøhet ved oppbevaring, men de smaker godt uansett. Ellers er det nesten bare å montere salaten på det fineste fatet du har og skjære opp eple og eventuelt fersken rett før. Lykke til!

Kort preppeliste til 17. mai

15. eller 16. mai:

Kok quinoa

Masser grønnkål

Stek søtpotet og kikerter

Sylt rødløk

Stek nøtter

Lag dressing

Smuldre feta

Rens granateple

17. mai:

Lun søtpoteten og kikertene litt i ovnen (valgfritt)

Ta ut alle ingredienser av kjøleskap så de rekker å få romtemperatur

Ha quinoa, grønnkål, søtpotet og kikerter på et stort fat og vend inn dressingen

Del epler og evt. fersken og fordel dem og resten av ingrediensene på toppen

Gratulerer med dagen!